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儿茶素类化合物及**含量测定
没食子儿茶素没食子酸酯 ( E GC G)是从茶
叶中提取的一种成分 实用微波干燥箱,它是绿茶主要的活性和水溶
性成分,是儿茶素类化合物中含量较高的组分。从
实验可以看出 行业**微波干燥器,同一初始含水率的新鲜茶叶经微波
干燥后,2 g茶叶中E G C G的含量为 5 5 . 9 5 mg ,比
热风干燥减少了 3 . 7 6 mg ,两种干燥方法对其它儿
茶素类化合物及**影响接近,而且微波干燥样
中儿茶素类化合物与**总量小于热风干燥样,
上述茶多酚含量测定中也得出相同的结论。
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微波杀育与炒青方式加工的茶叶品质良好 微波干燥,无明显差异,但微波杀青的时间短(为炒青时间的1/8)可以连续进行。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高,原料外层受高温影响,因此杀青后的茶叶几乎无减重 高效微波干燥柜,部分叶绿素受破坏,原料所含营养物质随冷凝水而部分流失,品质不太理想。